Кипячение в широкой кастрюле (А9)

На газовой плите стоит узкая кастрюля с водой, закрытая крышкой. Если воду из неё перелить в широкую кастрюлю и тоже закрыть, то вода закипит заметно быстрее, чем если бы она осталась в узкой. Этот факт объясняется тем, что 1) увеличивается площадь нагревания и, следовательно, увеличивается скорость нагревания воды  2) существенно уменьшается необходимое давление насыщенного пара в пузырьках и, следовательно, воде у дна надо нагреваться до менее высокой температуры  3) увеличивается площадь поверхности воды и, следовательно, испарение идёт более активно  4) заметно уменьшается глубина слоя воды и, следовательно, пузырьки пара быстрее добираются до поверхности