Итальянская кофеварка

Вода наливается в нижний отсек кофеварки, который закрывается герметично. Этот отсек связан с верхним (открытом в атмосферу) отсеком кофеварки трубочкой, начало которой лежит ниже уровня воды (когда этот отсек заполнен). Между верхним и нижним отсеками кофеварки размещается молотый кофе, ограниченный сверху и снизу мелкой сеткой, не допускающей его проникновение в верхний и нижний отсеки.

Кофеварка с водой ставится на плиту. Когда вода закипает, образующийся в нижнем отсеке водяной пар благодаря герметичности нижнего отсека создает в нем повышенное давление, давит на поверхность воды и заставляет воду подниматься по трубке. При этом герметичность нижнего отсека должна быть такой, чтобы она выдержала давление, равное давлению столба жидкости высотой с трубку в кофеварке. Поднимаясь по трубке, кипяток проходит через молотый кофе и становится жидким кофе. Этот кофе вытекает через трубку в верхний отсек, откуда его уже можно разлить по чашкам.